Komposisi

 Lupin tidak mengandung pati, hal yang sangat tidak biasa untuk jenis kacang konsumsi .

Lupin memiliki kulit biji tebal (25%) yang sebagian besar terdiri dari selulosa (serat sekam larut) dan langkah pertama dalam pengolahan lupin adalah penghilangan kulit tersebut.

Kacang lupin kaya akan protein (40%), serat (36%) dan moderat dalam lemak (8%) yang sebagian besar terdiri dari asam lemak tak jenuh .

Program pengembangan tanaman secara intensif telah memastikan bahwa varietas lupin modern memiliki tingkat alkaloid yang relatif rendah dari yang ditemukan di genotype awalnya.

Lupins juga mengandung karotenoid, beta karoten, lutein, zeaxanthin, dan tokoferol ( vitamin E ) dalam jumlah yang sedang.

Lupin Manis Australia memiliki kalsium dan kadar fosfat yang lebih tinggi dibandingkan sereal dengan kandungan unsur jejak yang bervariasi sesuai dengan kandungan mineral dari tanah tempat Lupin ditanam .

Minyak Lupin memiliki kapasitas antioksidan yang tinggi karena adanya tokoferol ( vitamin E – total kandungan vitamin E adalah sekitar 2,3-4,6 mg / kg minyak ) .